Exercices de Sécurité et qualité chimique des aliments : doses de référence et seuils sanitaires
4 exercices de Sécurité et qualité chimique des aliments : doses de référence et seuils sanitaires tombés au Bac ST2S de Chimie, Biologie et…
Exercice 2 - Doses de référence et seuils sanitai… · Métropole 2026
Questions Q3 à Q6 : Calculer la masse de chlordécone contenue dans une portion de 150 g à la LMR, montrer que la concentration sanguine maximale est de 0,6 µg/L, la comparer à la VTR et discuter de la cohérence de l'hypothèse d'absorption intégrale.
Exercice 1 - Partie A · Métropole remplacement 2024
Partie A : Les nitrites dans la charcuterie, facteur de risque du cancer colorectal. 1. Définir la dose journalière admissible (DJA). 2. Calculer la masse maximale d'ions nitrite que peut contenir 50 g de charcuterie française. 3. Montrer que la consommation journalière de 50 g de charcuterie française présente un…
Partie Chimie - Exercice 2.3 : Apport en sucre et… · Métropole 2022
Évaluer la conformité de la consommation quotidienne de sucre d'un patient par rapport aux recommandations de l'OMS (75 g de glucose pour une ration énergétique limite de 10 %), puis calculer la masse maximale de Rébaudioside A admissible pour ce patient (68 kg, DJA = 4,0 mg/kg), le nombre de sucrettes équivalent et…
Exercice 1 - Sécurité et qualité chimique des ali… · Métropole Candidat libre 2021
Questions 4 à 8 : Définition de la DJT, calcul de la masse de BPA soluble dans 250 mL d'eau, calcul de la masse migrant dans le lait, évaluation du risque pour un nourrisson de 5 kg et évolution du risque à l'âge d'un an.
Autres thèmes : Chimie, Biologie et Physiopathologie Humaines
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