Aufgabe Vorschlag A - Aufgabe 1.4: Fachkräftemangel · Abitur Hessen Wirtschaftslehre LK 2021

Küchentechnik für die Großgastronomie

Die Culinair Maestro GmbH (CM GmbH) ist ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Großküchentechnik spezialisiert hat. 55 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten an zwei Standorten in Kassel und Braunschweig. Produziert werden diverse Kochgeräte, Heißluftdämpfer und -öfen sowie Multifunktionsgeräte.

Eine starke Nachfrage herrscht im Segment der Self-Cooking-Center, zuverlässige Assistenten für Profiküchen. Auf nur einem Quadratmeter Fläche ist es möglich, mit einem solchen Multifunktionsgerät zu grillen, braten, backen, dämpfen und dünsten, unabhängig davon, ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Backwaren zubereitet werden sollen. Die Bedienung ist einfach, die Qualität der Speisen hoch, eine enorme Entlastung der Küchenteams ist die Folge.

Die CM GmbH fertigt vier Typen der Self-Cooking-Center CM+SCC ® unterschiedlicherborätegrößen in Elektro- oder Gasausführung.

Im Zwei-Schicht-System werden auf einer Fertigungsanlage nacheinander vier Typen der Self-Cooking-Center CM+SCC ® produziert (Material 1). Ein Produktionsteam von jeweils zwei Mitarbeitern ist spezialisiert auf die Fertigung der kleineren Elektro-Self-Cooking-Center, ein Produktionsteam für die Produktion der größeren gasbetriebenen Geräte besteht aus jeweils drei Fachkräften.

Hinweis: Jedes Team – sofern es nicht gerade in die Fertigung der Self-Cooking-Center involviert ist – wird in den Fertigungsprozess anderer Produkte der CM GmbH eingebunden.

Material 1: Produktionsdaten des Zeitraums Oktober bis Dezember 2019 für das Segment CM+SCC ®

Produktbezeichnung · CM+SCC-Typ S ® · CM+SCC-Typ M ® · CM+SCC-Typ L ® · CM+SCC-Typ XL ®

Essen-Anzahl pro Tag (min./max.) · 30 – 100 · 80 – 150 · 150 – 300 · 300 – 500

Breite/Höhe/Tiefe in mm · 847/776/782 · 847/776/1042 · 879/791/1782 · 1084/996/1782

Ausführung · Elektro · Elektro · Gas · Gas

Verkaufspreis in Euro pro Produkt · 6.468,00 · 8.890,00 · 17.052,00 · 24.353,00

Produktionsdauer in Stunden pro Produkt · 16 · 18 · 21 · 24

Lohnkosten pro Stunde pro Facharbeiter in Euro · 35,50 · 35,50 · 35,50 · 35,50

Anzahl notwendiger Facharbeiter pro Produkt · 2 · 2 · 3 · 3

Variable Werkstoffkosten pro Produkt in Euro · 3.250,00 · 4.780,00 · 11.200,00 · 15.550,00

Fertigungsmenge = Absatzmenge in Stück · 16 · 14 · 10 · 10

Dauer einer Schicht in Stunden (Zwei-Schicht-System) · 8

Fixkosten der Fertigungsanlage pro Monat in Euro (2019) · 40.000

Produktionstage pro Woche · 5

Die örtliche Kasseler Tageszeitung eröffnet im Wirtschaftsteil einen Bericht mit folgender Schlagzeile: „Wider den Fachkräftemangel - Culinair Maestro investiert in Zukunft“

1.4.1

Beschreiben Sie vor dem Hintergrund der Situationsdarstellung (vgl. 1.2) drei Probleme, die mit einem Fachkräftemangel einhergehen können. [6 BE]

1.4.2

Entwickeln Sie zwei Ideen für die CM GmbH, um dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken. [6 BE]