Ejercicio 4.1 · Ciencias Generales PAU Valencia Ordinaria 2026
Tema: Biomoléculas y alimentación saludable · Del examen Ordinaria (2026)
Enunciado
4.1. Una estudiante de segundo de Bachillerato compara la etiqueta nutricional de dos productos, X e Y (ver tabla):
Por cada 100 g · Producto X (bollería industrial) · Producto Y (mezcla de frutos secos)
Valor energético · 480 kcal · 600 kcal
Grasas totales · 25 g · 50 g
- Saturadas · 12 g · 5 g
Hidratos de carbono · 55 g · 20 g
- Azúcares · 30 g · 4 g
Fibra · 2 g · 8 g
Proteínas · 6 g · 20 g
Sal · 0,8 g · 0,01 g
A partir de esta información, responda razonadamente:
a)
Identifique las dos biomoléculas predominantes en cada producto (entre glúcidos, lípidos y proteínas) y relaciónelas con sus funciones biológicas principales en el cuerpo humano. (0,5 puntos)
b)
Explique por qué, a pesar de tener mayor valor energético, el Producto Y puede considerarse nutricionalmente más saludable que el Producto X, teniendo en cuenta el número de calorías y su composición. (0,5 puntos)
c)
La etiqueta no indica el contenido en vitaminas, pero sabemos que los frutos secos contienen vitamina E. Explique qué tipo de biomolécula es una vitamina y cite alguna función biológica de las vitaminas. (0,5 puntos)
Solución
Solución de AprenAI (no es la oficial)
a) Identifique las dos biomoléculas predominantes en cada producto (entre glúcidos, lípidos y proteínas) y relaciónelas con sus funciones biológicas principales en el cuerpo humano.
Solución: - Producto X: predominan los glúcidos (hidratos de carbono, 55 g, 30 g de ellos azúcares) y los lípidos (25 g). - Producto Y: predominan los lípidos (50 g) y las proteínas (20 g). Funciones biológicas: - Glúcidos: función energética (fuente de energía inmediata, como la glucosa, y de reserva, como el glucógeno) y estructural (la celulosa de la fibra). - Lípidos: reserva energética, función estructural (forman las membranas celulares), aislante térmico y protector, y función reguladora u hormonal (hormonas esteroideas). - Proteínas: función estructural, enzimática (catalizan reacciones), de transporte (hemoglobina), defensiva (anticuerpos), hormonal (insulina) y contráctil (actina y miosina).
b) Explique por qué, a pesar de tener mayor valor energético, el Producto Y puede considerarse nutricionalmente más saludable que el Producto X, teniendo en cuenta el número de calorías y su composición.
Solución: El valor energético por sí solo no indica si un alimento es saludable: importa la composición. - El Producto Y tiene menos grasas saturadas (5 g frente a 12 g) y menos azúcares (4 g frente a 30 g). La mayor parte de sus grasas son insaturadas, que ayudan a reducir el colesterol LDL y protegen la salud cardiovascular; el exceso de saturadas eleva el colesterol y el riesgo cardiovascular, y el exceso de azúcares favorece la obesidad, la diabetes tipo 2 y la caries. - Aporta más fibra (8 g frente a 2 g), que mejora el tránsito intestinal, aumenta la saciedad y modera la subida de glucosa en sangre, y más proteínas (20 g frente a 6 g). - Contiene mucha menos sal (0,01 g frente a 0,8 g), lo que reduce el riesgo de hipertensión. Por eso, aunque aporte más calorías, sus nutrientes son de mejor calidad; comparar solo las calorías sin tener en cuenta los nutrientes no es correcto.
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