Ejercicio 4.3 · Ciencias Generales PAU Valencia Ordinaria 2025

¿Qué se entiende por “lípido”? ¿Cuáles son las propiedades de los lípidos? ¿Qué se entiende por “grasa”? ¿Para qué utilizamos los mamíferos las grasas?

Solución: 1. Concepto de lípido: Biomoléculas orgánicas heterogéneas formadas fundamentalmente por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), pudiendo contener también fósforo (P), nitrógeno (N) y azufre (S). 2. Propiedades de los lípidos: Son sustancias insolubles o muy poco solubles en agua (hidrofóbicas o anfipáticas) y solubles en disolventes orgánicos no polares (como éter, cloroformo, benceno o acetona). Además, suelen tener baja densidad y son untuosos al tacto. 3. Concepto de grasa: Son lípidos saponificables simples, concretamente triacilglicéridos (o triglicéridos), formados por la esterificación de una molécula de glicerina (propanotriol) con tres moléculas de ácidos grasos. 4. Funciones de las grasas en los mamíferos: - Reserva energética: Principal almacén de energía a largo plazo (almacenada en los adipocitos del tejido adiposo). - Aislante térmico: La capa de grasa subcutánea reduce la pérdida de calor corporal en mamíferos homeotermos. - Protección mecánica / amortiguación: Protegen contra golpes y traumatismos a órganos vitales (como riñones y corazón).