Pregunta 4 - Opción A · Biología PAU País Vasco Extraordinaria 2022

a) Ponga un ejemplo de dichos procesos y mencione el tipo de microorganismo implicado.

Solución: Fermentación alcohólica (levaduras como Saccharomyces cerevisiae en la elaboración de pan, vino o cerveza) / Fermentación láctica (bacterias del ácido láctico como Lactobacillus o Streptococcus en la elaboración de yogur o queso).

b) Comente la función metabólica que desempeña el microorganismo citado e indique los productos iniciales y finales del proceso.

Solución: Función catabólica (obtención de energía / ATP mediante degradación anaerobia y regeneración de $NAD^+$). Sustrato inicial: glucosa (o ácido pirúvico tras la glucólisis). Productos finales: etanol y $CO_2$ (fermentación alcohólica) o ácido láctico (fermentación láctica).

c) Realice un esquema del microorganismo citado, haciendo referencia a su organización estructural.

Solución: Esquema claro del microorganismo: - Si es bacteria (fermentación láctica): organización procariota, indicando pared celular bacteriana, membrana plasmática, citoplasma, ribosomas 70S y nucleoide (ausencia de envoltura nuclear). - Si es levadura (fermentación alcohólica): organización eucariota, indicando pared celular fúngica, membrana plasmática, núcleo diferenciado con envoltura/membrana nuclear, citoplasma y orgánulos membranosos (mitocondrias, vacuolas, etc.).