Ejercicio 14 - Glúcidos · Biología PAU Navarra Extraordinaria 2024

a) Explica las diferencias entre hexosas, sacarosa y almidón.

Solución: - Hexosas: Son monosacáridos formados por una cadena de 6 átomos de carbono (fórmula empírica general $\mathrm{C_6H_{12}O_6}$, como glucosa y fructosa). No pueden hidrolizarse en glúcidos más simples. - Sacarosa: Es un disacárido formado por la unión de dos hexosas ($α$-D-glucopiranosa y $β$-D-fructofuranosa) mediante un enlace O-glucosídico $α(1\to 2)$. Es un glúcido soluble no reductor que se utiliza para el transporte de azúcares a través del floema. - Almidón: Es un polisacárido de reserva vegetal constituido por miles de moléculas de $α$-D-glucosa unidas mediante enlaces O-glucosídicos. Está formado por dos componentes: amilosa (cadenas lineales unidas por enlace $α(1\to 4)$) y amilopectina (cadenas ramificadas con enlaces $α(1\to 4)$ y ramificaciones $α(1\to 6)$). Es insoluble y no reductor.