Problema 2 · Biología PAU Navarra Ordinaria 2024

Indica cuáles son los polisacáridos estructurales en plantas y en animales.

Solución: En plantas: celulosa. En animales: quitina.

Semejanzas que existen entre ellos a nivel molecular.

Solución: Ambos son homopolisacáridos lineales (no ramificados) unidos mediante enlaces glucosídicos $\beta(1\rightarrow 4)$. Esta configuración $\beta$ les confiere una conformación espacial extendida que permite la formación de numerosos puentes de hidrógeno entre cadenas paralelas, formando microfibrillas de gran resistencia mecánica e insolubles en agua.