Ejercicio 1.2 · Biología PAU Murcia Extraordinaria 2022

A) Explique qué es un lípido saponificable; incluya la descripción del proceso de saponificación en la explicación (0,5 puntos).

Solución: Un lípido saponificable es aquel que contiene ácidos grasos en su estructura y que, por tanto, puede experimentar la reacción de saponificación. La saponificación es la hidrólisis alcalina de los enlaces éster de estos lípidos al reaccionar con una base fuerte (como NaOH o KOH), dando como resultado un alcohol (ej. glicerol) y sales de ácidos grasos (jabones).

B) Indique el nombre de dos grupos de lípidos no saponificables y describa cómo es su estructura (no es necesario escribir las fórmulas) (0,6 puntos).

Solución: Dos grupos posibles: 1. Terpenos (o isoprenoides): formados por la polimerización de unidades de isopreno (2-metil-1,3-butadieno), con estructuras lineales o cíclicas. 2. Esteroides: derivados del hidrocarburo ciclopentanoperhidrofenantreno (esterano), formado por cuatro anillos fusionados (tres de seis carbonos y uno de cinco). (También se aceptan eicosanoides/prostaglandinas, derivados del ácido araquidónico).

C) Nombre tres lípidos no saponificables, indicando el grupo de lípidos (de los nombrados en el apartado anterior) en el que se engloban y la función que desempeñan (0,9 puntos).

Solución: Ejemplos válidos: 1. Colesterol (Esteroides): función estructural en las membranas celulares animales (aporta estabilidad y modula la fluidez) y precursor de otras moléculas. 2. Cortisol / Testosterona / Estrógenos / Progesterona (Esteroides): función hormonal (regulación metabólica o reproductiva). 3. Vitamina D (Esteroides): regula el metabolismo del calcio y fósforo. 4. β-caroteno (Terpenos): pigmento fotosintético accesorio / precursor de la vitamina A (función protectora/antioxidante). 5. Vitamina A o retinol (Terpenos): interviene en la visión. 6. Prostaglandinas (Eicosanoides): mediadores inflamatorios y contracción muscular lisa.