Ejercicio 2.A · Biología PAU Madrid Extraordinaria 2026

a) Indique cuál de los dos productos aporta mayor energía y explique brevemente la razón.

Solución: El postre vegetal de soja aporta mayor energía (76 kcal / 320 kJ frente a 58 kcal / 243 kJ), debido a su mayor contenido en hidratos de carbono (6,2 g frente a 4 g), ya que la cantidad de grasas y proteínas es la misma.

b) Indique una función en el metabolismo celular de cada una de las biomoléculas orgánicas presentes en la etiqueta.

Solución: - Glúcidos: función energética (fuente inmediata de energía celular como la glucosa). - Lípidos: función energética (reserva a largo plazo), estructural (membranas biológicas) o reguladora. - Proteínas: función enzimática (catálisis metabólica), estructural o reguladora. - Vitaminas: función reguladora (actúan como coenzimas en el metabolismo).

c) El postre vegetal de soja incluye calcio añadido. Indique dos funciones del calcio en el organismo.

Solución: Función estructural (mineralización de huesos y dientes) y función reguladora (interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y transmisión del impulso nervioso).

d) Las proteínas del postre vegetal de soja carecen de algunos aminoácidos esenciales. Defina el concepto de nutriente esencial. Indique otra biomolécula de las que aparecen en la etiqueta nutricional que sea un nutriente esencial.

Solución: Un nutriente esencial es una sustancia imprescindible para el correcto funcionamiento del organismo que este no puede sintetizar (o no en cantidad suficiente), por lo que debe incorporarse obligatoriamente a través de la dieta. Otra biomolécula esencial de la etiqueta son las vitaminas (o ácidos grasos esenciales).