Ejercicio A.4 · Biología PAU Madrid Extraordinaria 2022

a) Indique los modelos o teorías que explican la unión enzima-sustrato.

Solución: Modelo de la llave y cerradura (Fischer) y modelo del ajuste inducido o mano-guante (Koshland).

b) Enumere dos factores que influyen en la velocidad de las reacciones enzimáticas y explique brevemente su efecto (Factor 1).

Solución: Temperatura: a mayor temperatura aumenta la energía cinética y la velocidad de reacción hasta alcanzar una temperatura óptima; por encima de ella la enzima se desnaturaliza y pierde actividad. / pH: cada enzima tiene un pH óptimo; variaciones de pH alteran el estado de ionización de los aminoácidos del centro activo o desnaturalizan la enzima, disminuyendo la velocidad.

b) Enumere dos factores que influyen en la velocidad de las reacciones enzimáticas y explique brevemente su efecto (Factor 2).

Solución: Concentración de sustrato: al aumentar la concentración de sustrato la velocidad se incrementa hasta que todos los centros activos se saturan, alcanzando la velocidad máxima ($V_{\max}$). / Inhibidores: sustancias que reducen o anulan la actividad enzimática al unirse al centro activo (competitiva) o a otra región (no competitiva/alostérica).

c) Explique brevemente el mecanismo de inhibición no competitiva en las enzimas.

Solución: El inhibidor no competitivo se une a una zona de la enzima distinta del centro activo (sitio alostérico), o bien al complejo enzima-sustrato, provocando un cambio conformacional que impide la catálisis o la formación del producto, sin que el exceso de sustrato pueda revertir la inhibición.