Ejercicio Bloco 1 - Texto 1 · Portugués PAU Extremadura Ordinaria 2023

BLOCO 1 - Responda a 5 das perguntas que se oferecem sobre UM dos textos propostos: [4 valores]

Texto 1. Escolha e responda apenas a 5 das 8 perguntas seguintes utilizando as suas próprias palavras.

Pão glorioso

À volta do pão há um permanente sentido emocional, até pela sua presença constante. E o pão, que continua a ser um elemento estruturante da nossa alimentação, é definível como um produto de fácil confeção. O seu sentido emocional tem que ver com o ritual de consumo diário e com a sua polivalência. Por isso, e elevado a necessidade constante, foi até sacralizado. Este é, por exemplo, o último alimento de referência na Última Ceia.

No entanto, o pão não é só uma referência no cristianismo: é, possivelmente, o elemento alimentar comum a todos os povos, estando presente em todas as suas vidas. Em criança, lembro-me de haver uma atitude especial em relação ao pão: se caía um pedaço no chão, pegava-se nele, soprava-se e depois dava-se-lhe um beijo, e ficava pronto a ser consumido. Por este pequeno detalhe se pode perceber como era importante o pão e esta tradição que passou para várias gerações.

De todos os cereais utilizados para fazer pão, o trigo foi sempre o mais apreciado, sendo, muitas vezes, associado a uma alimentação de elite ou de famílias abastadas. Outros pães, sobretudo os escuros, aparecem ligados à chamada alimentação mais pobre; mas, com os tempos, veio provar-se que esta é possivelmente mais rica. Não só encontramos com facilidade pães feitos com farinha de trigo, mas também com farinha de centeio, de cevada, de aveia e de milho.

Sendo este um alimento fundamental, um ano de crise de cereais estava sempre associado a períodos de fome. As crises económicas viam a atividade de padaria crescer, pois aumentava-se o consumo do pão e diminuía-se a do isco. E o pão que transformou os caldos em sopas com a sua incorporação e, por isso, a expressão popular: «Sopa sem pão nem no Inferno dão».

Este é um produto tão polivalente no seu uso, que o encontramos nos petiscos, nas sopas, nos peixes, nas carnes e em gloriosas sobremesas. Para além destes elementos associados às refeições, a grande valência do pão está na sua capacidade de ser a base para as pequenas refeições, como o pequeno-almoço, o lanche ou a ceia. Portugal pode orgulhar-se da variedade de pão que se consome no quotidiano, e podemos afirmar que no nosso país ainda se confecionam mais de trinta formas de pão. Genericamente, encontramos três grandes variedades associadas às farinhas utilizadas. Assim, temos pão de farinha de trigo, de centeio e de milho. Depois, ainda temos os pães que se confecionam com a mistura destas farinhas, havendo sempre uma dominante.

Como é que nós, que ainda somos grandes apreciadores de pão, vamos agir com as novas cozinhas e as novas gerações? Será que não seria um bom caminho a redescoberta dos valorosos pães que ainda temos? A tradição tem valores sólidos para a modernidade. Ajudem a ensinar a vantagem de comer pão autêntico.

Adaptado do texto de Virgílio Nogueiro Gomes – Tratado do petisco e das grandes maravilhas da cozinha nacional (2013)

1.

Porque é que aumentava a produção de pão em períodos de crise?

2.

Qual é a característica comum dos pães de mistura?

3.

Segundo Virgílio Gomes, qual é a polivalência do pão como alimento?

4.

Qual é, em opinião do autor, a maneira de legar a tradição do pão às gerações mais novas?

5.

O autor lembra um costume que indicava o enorme valor do pão. Qual?

6.

O pão de trigo é ainda associado à melhor alimentação?

7.

Que consideração tem o autor sobre o pão português?

8.

Porque é que o pão tem um valor emocional como alimento?