Problema 2 · Biología PAU Extremadura Extraordinaria 2021

A. Defina los monómeros de las proteínas y escriba su fórmula general. (1 punto)

Solución: Los aminoácidos son compuestos sencillos o monómeros de bajo peso molecular que, al unirse entre sí mediante enlaces peptídicos, forman proteínas. Se caracterizan por poseer en su molécula un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH₂) y una cadena lateral o grupo R, todos ellos unidos covalentemente a un átomo de carbono central (carbono alfa). Fórmula general:

B. Enumere cuatro funciones de las proteínas y ponga un ejemplo de proteína para cada función. (0,5 puntos)

Solución: Cuatro de las siguientes funciones y ejemplos: - Hormonal: insulina, tiroxina, hormona de crecimiento. - Transporte: hemoglobina, hemocianina, citocromos, seroalbúmina. - Enzimática: ATPasa, isomerasas, polimerasas. - Contráctil: actina, miosina, dineína. - Estructural: queratina, colágeno, histonas, tubulina. - Defensa: anticuerpos (inmunoglobulinas), trombina, fibrinógeno. - Reserva: ovoalbúmina, caseína.

C. Defina el proceso de desnaturalización y cite dos factores que causan este proceso. (0,5 puntos)

Solución: Desnaturalización: proceso mediante el cual se altera o pierde la estructura tridimensional (secundaria, terciaria y cuaternaria) de las proteínas y, como consecuencia, pierde sus propiedades y deja de realizar su actividad biológica (0,25 puntos). Dos factores (0,25 puntos): variaciones de temperatura, variaciones de pH, salinidad, presión o acción de disolventes orgánicos.