Ejercicio 2.3 · Biología PAU Castilla-La Mancha Extraordinaria 2023

a) ¿Qué es el centro activo? ¿Cuáles son las características del “complejo enzima-sustrato”?

Solución: Centro activo: región de la enzima que se une al sustrato (y donde tiene lugar la reacción catalizada). El sustrato se une a los radicales libres de los aminoácidos presentes en esta región. Características del complejo enzima-sustrato (dos de ellas): altamente específico; alta afinidad; inestabilidad (estructura transitoria y dinámica, con enlaces débiles); formación reversible.

b) Explique por qué la lisozima pierde su actividad cuando se somete a altas temperaturas. Relaciónelo con los conceptos de desnaturalización y estructura terciaria.

Solución: A altas temperaturas (normalmente por encima de 100 ºC) la lisozima se desnaturaliza: se rompen los enlaces que mantienen su conformación terciaria, se pierde la estructura y, con ella, los centros activos, por lo que la enzima no puede ejercer su actividad.

c) ¿Qué tipo de inhibidor es la albúmina? ¿Cómo afectará la presencia de albúmina a la velocidad máxima de esta enzima?

Solución: Es un inhibidor no competitivo (reacción reversible). La enzima nunca podrá alcanzar su velocidad máxima, aunque aumente la concentración de sustrato: la Vmax disminuye.