Pregunta 3.1 · Biología PAU Castilla-La Mancha Ordinaria 2026

a. Defina ácido graso.

Solución: Moléculas orgánicas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo alifático, generalmente lineal, con número par de carbonos. Presenta un grupo carboxilo en un extremo y en el otro un grupo metilo.

a. Diferencie entre ácidos grasos saturados e insaturados.

Solución: Los ácidos grasos saturados no tienen dobles enlaces, son sólidos a temperatura ambiente y tienen punto de fusión alto (predominan en animales). Los insaturados tienen uno o más dobles enlaces, son líquidos a temperatura ambiente y están presentes en vegetales.

b. Nombre las moléculas orgánicas que forman el triglicérido

Solución: Glicerol (glicerina o propanotriol) y 3 ácidos grasos.

b. explique el proceso de formación de un triacilglicérido.

Solución: Mediante la reacción de esterificación, donde el grupo carboxilo de un ácido graso se une al grupo hidroxilo (-OH) del glicerol formando un enlace éster y desprendiéndose una molécula de agua (por cada ácido graso enlazado).

c. Explique por qué los lípidos son moléculas anfipáticas

Solución: Porque poseen una parte polar o hidrófila (que tiene afinidad por el agua) y una parte apolar o hidrófoba (que repele el agua y tiene afinidad por otras moléculas lipídicas).

c. indique una función de los lípidos.

Solución: Energética (acilglicéridos) / Estructural (fosfolípidos, ceras, colesterol) / Protectora (ceras) / Hormonal o mensajero químico / Transportadora (lipoproteínas) / Vitamínica o biocatalizadora (terpenos - Vit A, E y K; esteroides - Vit D).