Ejercicio 2.2 - Lípidos · Biología PAU Castilla-La Mancha Extraordinaria 2024

Tema: Lípidos · Del examen Extraordinaria (2024)

Enunciado

El aceite de oliva, muy de moda recientemente, es un tipo de aceite vegetal rico en ácidos grasos insaturados, utilizado en todo el mundo tanto en la cocina como en la industria cosmética y farmacéutica.

a)

¿Qué tipo de lípido es el aceite de oliva sabiendo que está formado por la unión de una glicerina con ácidos grasos? ¿Qué diferencia los ácidos grasos saturados de los insaturados?

c)

Con el aceite de oliva se puede fabricar jabón. ¿En qué consiste la reacción de saponificación? ¿Qué tipos de enlaces se rompen en la formación del jabón?

Enunciado: Ejercicio 2.2 - Lípidos · Biología PAU Castilla-La Mancha Extraordinaria 2024

Solución

Según los criterios oficiales de corrección

a) ¿Qué tipo de lípido es el aceite de oliva sabiendo que está formado por la unión de una glicerina con ácidos grasos?

Solución: Triglicérido / Triacilglicérido / Triacilglicerol / Acilglicérido

¿Qué diferencia los ácidos grasos saturados de los insaturados?

Solución: Presencia de dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada en los insaturados frente a solo enlaces simples en los saturados (o que los insaturados suelen ser líquidos a temperatura ambiente y los saturados sólidos).

c) ¿En qué consiste la reacción de saponificación?

Solución: Es la reacción de un ácido graso (o triglicérido) con una base fuerte (como NaOH o KOH) para formar una sal de ácido graso (jabón) y glicerina o agua.

¿Qué tipos de enlaces se rompen en la formación del jabón?

Solución: Enlaces éster / Enlace éster

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