Pregunta 4 · Biología PAU Cantabria Extraordinaria 2022

Indique dos tipos de microorganismos implicados en procesos fermentativos de interés industrial, poniendo ejemplo en cada caso del tipo de producto final obtenido.

Solución: 1. Levaduras (hongos unicelulares eucariotas), como *Saccharomyces cerevisiae*: - Proceso: Fermentación alcohólica. - Producto final obtenido: Etanol (alcohol etílico) y dióxido de carbono ($\mathrm{CO_2}$), empleados en la elaboración de bebidas alcohólicas (vino, cerveza, sidra) y en la industria panadera (donde el $\mathrm{CO_2}$ hace subir la masa). 2. Bacterias lácticas (bacterias procariotas), como géneros *Lactobacillus* (ej. *Lactobacillus bulgaricus*) o *Streptococcus* (ej. *Streptococcus thermophilus*): - Proceso: Fermentación láctica. - Producto final obtenido: Ácido láctico (o lactato), empleado en la industria láctea para la producción de derivados lácteos fermentados como yogur, queso, kéfir, o en encurtidos y chucrut.