Ejercicio B.1 · Biología PAU Andalucía Ordinaria Suplente 2024

B.1. En algunos animales la digestión de ciertos glúcidos de la patata comienza en la boca, gracias a una enzima presente en la saliva, especializada en hidrolizar los enlaces glucosídicos $\alpha$ (1-4). Esto se puede replicar en el laboratorio exponiendo el glúcido a la enzima salival a 37 °C. Después, con el test de Fehling, en función del color, se revela la presencia de ciertos glúcidos. Sabiendo esto, se realiza un experimento cuyos resultados se resumen en la siguiente tabla:

Tubos · Contenido del tubo y condiciones de reacción · Test de Fehling

1 · Solución de glucosa · rojo

2 · Solución de almidón · azul

3 · Patata + 1 ml agua (37 °C durante 15 min) · azul

4 · Patata + 1 ml saliva (37 °C durante 15 min) · rojo

5 · Patata + 1 ml saliva (primero 100 °C durante 10 min y después 37 °C durante 15 min) · azul

a)

Explique por qué el resultado del test de Fehling es diferente en los tubos 3 y 4 [0,5].

b)

¿A qué puede deberse el resultado diferente de este test en los tubos 4 y 5 ? Justifique su respuesta [0,5].