Pregunta 26 · EIR 2011 · Cuidados digestivos y nutrición
Especialidad: Cuidados digestivos y nutrición · Del examen EIR 2011 (convocatoria 2010/11) · Preguntas EIR de Cuidados digestivos y nutrición 2011
Enunciado
El alimento que contiene las proteínas de mejor calidad y consideradas como proteínas patrón es:
Solución
Según la plantilla definitiva del Ministerio de Sanidad
El alimento que contiene las proteínas de mejor calidad y consideradas como proteínas patrón es:
Respuesta correcta: 1. El huevo.
Por qué es esta y no las demás lo ves al responderla aquí, y sin límites con Premium
Por qué es la correcta y por qué no las otras
La calidad de una proteína depende de su valor biológico: cuántos aminoácidos esenciales aporta, en qué proporción y cuánto se digiere y aprovecha. La proteína del huevo (sobre todo la ovoalbúmina) contiene todos los aminoácidos esenciales en una proporción casi ideal para el ser humano. Además, su digestibilidad es muy alta. Por eso la FAO/OMS la tomó como proteína patrón o de referencia, con valor biológico 100. Con ella se compara el resto de alimentos mediante
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Respóndela aquí como en el examen: corrección al momento y la explicación de por qué es la correcta y por qué no las demás.
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