Pregunta 29 · EIR 2011 · Cuidados digestivos y nutrición

Por qué es la correcta y por qué no las otras

Una dieta equilibrada se define por el reparto de la energía entre macronutrientes, no por las calorías totales. Las 1500 kcal solo indican que es hipocalórica; el reparto porcentual se mantiene. La pauta clásica es: hidratos de carbono 50-60% (mayoritariamente complejos, azúcares simples <10%), grasas 25-35% (saturadas <10%) y proteínas 10-20%. La única opción que respeta los tres rangos es glúcidos 50%, lípidos 30% y proteínas 20%. En una dieta hipocalórica interesa además situar las proteínas en la parte alta del rango, para preservar masa magra y aumentar la saciedad.

Por qué no las otras

• 1. Lípidos 60%, proteínas 20%, glúcidos 20%. Es un patrón cetogénico, muy alto en grasa y pobre en HC. Se usa en contextos terapéuticos concretos, como la epilepsia refractaria, pero no es equilibrado.
• 2. Proteínas 50%, glúcidos 40%, lípidos 10%. Es hiperproteica, con sobrecarga renal y hepática, y tiene un aporte graso insuficiente para cubrir ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles.
• 3. Glúcidos 50%, lípidos 40%, proteínas 10%. Los HC son correctos, pero la grasa supera el 35% recomendado y el aporte proteico queda en el límite bajo.
• 5. Lípidos 40%, proteínas 30%, glúcidos 30%. Sobra grasa y proteína, y faltan hidratos, que deben ser la principal fuente de energía de la dieta.

Clave para el EIR: Dieta equilibrada, sea cual sea su valor calórico: HC 50-60%, grasas 25-35% y proteínas 10-20%. Los hidratos siempre son el macronutriente mayoritario.