Pregunta 7 · EIR 2009 · Cuidados digestivos y nutrición

Por qué es la correcta y por qué no las otras

Piden la afirmación incorrecta. El monoinsaturado más característico es el ácido oleico (C18:1, omega 9), el del aceite de oliva. El linoleico (C18:2, omega 6) tiene dos dobles enlaces, así que es poliinsaturado y, además, esencial. La opción confunde dos nombres casi iguales con estructuras distintas. El truco para no caer: oleico tiene un doble enlace, linoleico dos y linolénico tres. A más letras en el nombre, más insaturaciones.

Por qué no las otras

• 1. Ácidos grasos esenciales: es cierto. El ser humano no puede introducir dobles enlaces más allá del carbono 9, así que linoleico y alfa-linolénico deben aportarse con la dieta.
• 2. Oleico y aceite de oliva: es correcto. El oleico es el principal ácido graso del aceite de oliva, base de la dieta mediterránea, y es monoinsaturado omega 9.
• 4. Poliinsaturados en la grasa del pescado: es cierto. El pescado azul es rico en omega 3 de cadena larga (EPA y DHA), con efecto cardioprotector e hipotrigliceridemiante.
• 5. Omega 3 como poliinsaturados: es correcto. Los omega 3 (alfa-linolénico, EPA, DHA) tienen varios dobles enlaces, el primero en el carbono 3 contando desde el extremo metilo.

Clave para el EIR: Oleico (1 doble enlace, omega 9, oliva) es monoinsaturado. Linoleico (omega 6) y linolénico (omega 3) son poliinsaturados y esenciales.