Aufgabe Vorschlag C - Aufgabe 4 · Abitur Hessen Ernährungslehre LK 2021

Geben Sie vier Faktoren an, die unser Essverhalten beeinflussen, und erklären Sie die Regulation von Hunger und Sättigung auch unter Berücksichtigung von Material 5.

Lösung: Faktoren: Tradition, Werbung, Religion, Familie/Freunde, Alter, Einkommen, ärztliche Diätvorschriften, Klima, Erfahrungen, Intellekt, Werte, Region, Zeit. Regulation erfolgt über Hunger- und Sättigungszentrum im Hypothalamus. Messung über Blutzucker, Ghrelin (Hunger bei leerem Magen), Dehnungsrezeptoren, CCK, GLP-1, PPY, Glukagon, Insulin, Amylin, Leptin aus Fettgewebe.

Stellen Sie den Zusammenhang zwischen Ballaststoffzufuhr und Körpergewicht auch unter Berücksichtigung von Material 6 dar und beurteilen Sie die Aussage, dass durch „Appetitzügler“ eine Gewichtsreduktion zu erreichen sei.

Lösung: Ballaststoffe werden im Darm von Mikroben zu kurzkettigen Fettsäuren (Acetat) verstoffwechselt. Acetat gelangt über den Blutkreislauf in den Hypothalamus, hemmt dort das Hungerzentrum und fördert appetithemmende Neuropeptide. Zudem quellen Ballaststoffe und dehnen den Magen. Ballaststoffreiche Nahrung ist voluminöser und weniger energiedicht. Ein Appetitzügler kann ein Sättigungsgefühl herbeiführen und beim Abnehmen helfen, ersetzt aber langfristig nicht die Ernährungsumstellung.