Aufgabe Vorschlag A - Aufgabe 2 · Abitur Hessen Ernährungslehre LK 2021

2.1 Geben Sie sechs weitere exogene Faktoren bei der Steuerung der Nahrungsaufnahme an.

Lösung: Sechs Faktoren aus folgenden Möglichkeiten: - sensorische Einflüsse (z. B. Geruch, Geschmack, Aussehen) - Wissen - Gewohnheiten - Tradition - Religion - Freunde / Peergroup - Alter - ökonomische Situation - ärztliche Diätvorschriften - Klima - Ort - vorhandene Zeit für die Nahrungsaufnahme

2.2 Beschreiben Sie die Regulation von Hunger und Sättigung mithilfe von Material 1.

Lösung: - Die Regulation erfolgt über das Hunger- und das Sättigungszentrum im Hypothalamus. Dort kommen verschiedene nervale und hormonale Signale an. - Mithilfe von Rezeptoren wird der Blutglukosespiegel gemessen. Sinkt dieser, wird das Hungerzentrum im Hypothalamus aktiviert und veranlasst uns, Nahrung aufzunehmen (Nährstoffe im Blut). Auch die Konzentration anderer Metabolite (Fettsäuren und Aminosäuren) beeinflusst die Regulationszentren im Zwischenhirn. - Rezeptoren in Magen und Duodenum messen den Füllungszustand und das Vorhandensein von Nährstoffen und Metaboliten. Über Botenstoffe werden die Signale an das Gehirn geleitet. So sorgt das Hormon Ghrelin, das bei leerem Magen ausgeschüttet wird, dafür, dass wir Hunger bekommen. Cholecystokinin (CCK) wird bei Vorhandensein von Nährstoffen aus dem Dünndarm abgegeben und hat einen Sättigungseffekt. - Magendehnung stimuliert auf dem nervalen Weg das Sättigungszentrum im Hypothalamus, sodass wir mit dem Essen aufhören. - Weitere Hormone aus dem Dünndarm (z. B. GLP-1) und aus der Bauchspeicheldrüse (Glukagon, Insulin) signalisieren entsprechenden Zentren im Gehirn, die Nahrungsaufnahme zu stoppen. - Leptin ist ein Botenstoff des Fettgewebes, der die Zentren im Hypothalamus über den Versorgungszustand mit Energie informiert. Bei gesunden Menschen wird bei Füllung der Fettdepots über den Botenstoff Leptin das Sättigungszentrum aktiviert, sodass sie keinen Hunger verspüren. - Sensorische Einflüsse (Geruch, Geschmack, Aussehen) sind ebenfalls von Bedeutung für die Nahrungsaufnahme. - Unser Essverhalten wird außerdem durch den Hypothalamus direkt beeinflusst, da Wissen und Gewohnheiten unsere Entscheidungen beeinflussen und z. B. dafür sorgen, dass wir morgens frühstücken oder um 19 Uhr zu Abend essen.