Ejercicio Primera Pregunta - Opción 1B · Biología PAU País Vasco Extraordinaria 2024

a) ¿De qué molécula sencilla están formadas estas dos macromoléculas?

Solución: Glucosa / D-glucosa

a) ¿En qué formas anoméricas se presentan en la celulosa y en el almidón?

Solución: En la celulosa: $\beta$-D-glucosa; en el almidón: $\alpha$-D-glucosa.

a) Nombre y describa los enlaces que unen a estos monómeros.

Solución: Almidón: enlace O-glicosídico $\alpha(1\rightarrow 4)$ y ramificaciones $\alpha(1\rightarrow 6)$. / Celulosa: enlace O-glicosídico $\beta(1\rightarrow 4)$.

b) Enumere las principales funciones de estas dos macromoléculas.

Solución: Celulosa: función estructural, componente fundamental de la pared celular en las células vegetales. Almidón: función de reserva energética, almacén de glucosa en vegetales.

c) Exponga razonadamente la causa por la que podemos digerir el almidón y no la celulosa.

Solución: No poseemos las enzimas (como las celulasas) capaces de hidrolizar los enlaces glicosídicos $\beta(1\rightarrow 4)$ de la celulosa, mientras que sí producimos enzimas (amilasas) que hidrolizan los enlaces glicosídicos $\alpha(1\rightarrow 4)$ del almidón.