Ejercicio Quinta Pregunta - Opción 5B · Biología PAU País Vasco Ordinaria 2021

a) Estructura (A):

Solución: Monosacárido (Fructosa / D-fructosa / β-D-fructofuranosa)

a) Estructura (B):

Solución: Disacárido (Sacarosa)

a) Estructura (C):

Solución: Polisacárido (Amilosa / Almidón)

a) Justifica la respuesta:

Solución: Todos son glúcidos. A es un monosacárido (una unidad básica), B es un disacárido (dos monosacáridos unidos) y C es un polisacárido (cadena larga de monosacáridos).

b) Respecto a la molécula de la figura (A), y considerando cuántos átomos de carbono contiene, indica qué tipo de molécula es, y qué propiedades presenta:

Solución: Es una hexosa de tipo cetosa (cetohexosa, D-Fructosa o β-D-Fructofuranosa), ciclada por enlace hemiacetálico (del grupo carbonilo en C2 con el OH en C5) en anillo pentagonal (furanosa). Propiedades: poder reductor, desvía la luz polarizada, sabor dulce, soluble en agua, cristalizable.

c) Respecto a la molécula de la figura (B), indica el tipo de enlace involucrado en esta asociación y las características de este enlace:

Solución: Enlace O-glicosídico (o enlace glucosídico). Se forma por reacción entre los grupos hidroxilo de dos monosacáridos con pérdida de una molécula de agua. En este caso es dicarbonílico (alfa-1, beta-2), por lo que la sacarosa pierde el poder reductor.

d) Señala las propiedades de la molécula de la figura (C) y sus funciones en las células:

Solución: Es un polisacárido lineal (amilosa), uno de los dos componentes del almidón. Propiedades: no tiene sabor dulce, no es reductor, es poco soluble en agua (forma dispersiones coloidales) y tiene alto peso molecular. Función: material de reserva de energía por acumulación de glucosa en las células vegetales.