Ejercicio A.3 - Lexique · Francés PAU Madrid Extraordinaria 2022

TEXTO A

Pourquoi certains aliments nous dégoûtent ?

Certains aliments nous dégoûtent, mais plaisent à d’autres. La coriandre*, par exemple, divise: certains la disent fraîche et citronnée, tandis que d’autres lui trouvent un goût de terre ou de savon. Ce n’est pas étonnant: la coriandre contient des molécules notamment utilisées en cosmétique et parfumerie pour leur odeur de savon ! Mais nous ne sommes pas tous aussi sensibles à ce parfum. En 2012, une étude publiée dans la revue Flavour a identifié le récepteur olfactif stimulé par les molécules de la coriandre. Ceux chez qui ce récepteur est particulièrement actif sont plus susceptibles de sentir ce désagréable goût de savon ! Cependant, d’après les scientifiques, cette composante génétique n’affecte que 10 % de notre goût pour la coriandre. Le reste est notamment culturel.

Les préférences alimentaires se construisent dès la grossesse*, influencées par l’alimentation de la mère. La génétique joue aussi sur notre capacité à reconnaître ce qui est amer, d’après une étude de 2019. Les personnes chez qui le gène en question est particulièrement actif sont ainsi plus susceptibles de trouver trop amers certains légumes comme le brocoli et les choux de Bruxelles, mais aussi le chocolat noir ou le café.

Le dégoût est une émotion innée* qui nous protège depuis des milliers d’années. En 2021, des scientifiques ont étudié les Shuars, une peuplade indigène d’Équateur dont le mode de vie rappelle celui de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs. Résultat, les individus qui sentaient le plus le dégoût étaient moins touchés par les infections ! Et les Shuars qui vivaient dans de bonnes conditions d’hygiène étaient plus susceptibles de ressentir du dégoût pour certains aliments et la saleté. Le dégoût évolue donc aussi avec nos modes de vie et notre exposition culturelle.

D’après sciencesetavenir.fr, octobre 2021

*coriandre: plante aromatique qui sert de condiment

*grossesse: état d’une femme enceinte

*inné: qui dépend seulement de la génétique

A.3. a) Donnez, d'après le contexte, le contraire des mots suivants:

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A.3. b) Cherchez dans le texte le mot qui correspond à chacune des définitions suivantes:

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