Ejercicio B.4 · Biología PAU Madrid Extraordinaria 2024

Tema: Microorganismos y biotecnología · Del examen Extraordinaria (2024)

Enunciado

B.4.- Con relación a la biotecnología y las industrias alimentarias:

a)

Indique dos procesos industriales en los que esté implicada la levadura Saccharomyces cerevisiae, mencionando el tipo concreto de reacción que lleva a cabo este microorganismo y el sustrato de esa reacción (1 punto).

b)

Indique dos procesos industriales en los que estén implicadas bacterias del género Lactobacillus, mencionando el tipo concreto de reacción que llevan a cabo estos microorganismos y el sustrato de esa reacción (1 punto).

Enunciado: Ejercicio B.4 · Biología PAU Madrid Extraordinaria 2024

Solución

Según los criterios oficiales de corrección

a) Proceso industrial 1 con Saccharomyces cerevisiae

Solución: Elaboración de pan / Elaboración de cerveza / Elaboración de vino

a) Proceso industrial 2 con Saccharomyces cerevisiae

Solución: Elaboración de pan / Elaboración de cerveza / Elaboración de vino

a) Tipo concreto de reacción de Saccharomyces cerevisiae

Solución: Fermentación alcohólica

a) Sustrato de la reacción en Saccharomyces cerevisiae

Solución: Glúcidos / Glucosa / Piruvato

b) Proceso industrial 1 con bacterias del género Lactobacillus

Solución: Elaboración de queso / Elaboración de yogur / Elaboración de kéfir

b) Proceso industrial 2 con bacterias del género Lactobacillus

Solución: Elaboración de queso / Elaboración de yogur / Elaboración de kéfir

b) Tipo concreto de reacción de bacterias Lactobacillus

Solución: Fermentación láctica

b) Sustrato de la reacción en bacterias Lactobacillus

Solución: Glúcidos / Glucosa / Piruvato / Lactosa

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