Pregunta 1 · Biología PAU Galicia Extraordinaria 2024

1.1. A) ¿Cuál es su nombre y a qué grupo y subgrupo de biomoléculas pertenece?

Solución: Sacarosa. Glícidos / glúcidos, disacáridos.

1.1. B) ¿Cómo se denominan las unidades que la constituyen y que anómeros son?

Solución: Monosacáridos: $\alpha$-D-glucopiranosa (o alfa-glucosa) y $\beta$-D-fructofuranosa (o beta-fructosa).

1.1. C) ¿Qué tipo de enlace une ambas unidades? Explíquelo.

Solución: Enlace O-glucosídico dicarbonílico ($\alpha(1\rightarrow 2)\beta$).

1.1. D) ¿La molécula representada tendrá poder reductor? ¿Por qué?

Solución: No tiene poder reductor, porque no queda ningún OH de carbono anomérico libre al estar ambos implicados en el enlace glucosídico.

1.2. A) ¿Qué tienen en común el glucógeno, la celulosa y el almidón?

Solución: Los tres son homopolisacáridos formados por el mismo monosacárido (glucosa).

1.2. B) ¿En qué se diferencian desde el punto de vista estructural?

Solución: La celulosa presenta cadenas lineales de glucosa con enlaces $\beta(1\rightarrow 4)$. El glucógeno presenta cadenas de glucosas con enlaces $\alpha(1\rightarrow 4)$ y ramificaciones $\alpha(1\rightarrow 6)$ frecuentes (cada 8-12 monómeros). El almidón contiene cadenas helicoidales lineales (amilosa, enlaces $\alpha(1\rightarrow 4)$) y ramificadas (amilopectina, con enlaces $\alpha(1\rightarrow 4)$ y ramificaciones $\alpha(1\rightarrow 6)$ cada 24-30 monómeros).