Problema 5 · Biología PAU Castilla y León Extraordinaria 2023

a) Indique los microorganismos que se utilizan en los procesos de fabricación del yogurt, el pan y la cerveza. ¿Qué procesos metabólicos tienen lugar en cada caso?

Solución: En la fabricación del yogurt se utilizan bacterias (bacterias del ácido láctico como *Lactobacillus* y *Streptococcus*) y tiene lugar la fermentación láctica. En el pan y en la cerveza intervienen levaduras (*Saccharomyces cerevisiae*) y el proceso metabólico es la fermentación alcohólica.

b) Indique otro uso de los microorganismos de utilidad para el hombre.

Solución: Producción de antibióticos (como penicilina), vinagre, quesos, biocombustibles (bioetanol) o depuración de aguas residuales.

c) Indique en qué consiste los siguientes procesos: biorremediación, terapia génica, PCR.

Solución: - Biorremediación: uso de microorganismos, hongos o plantas para eliminar o neutralizar contaminantes del medio ambiente (suelo o agua). - Terapia génica: inserción de copias funcionales de genes en células de un individuo para corregir o compensar un defecto genético o enfermedad. - PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa): técnica que permite amplificar in vitro de forma exponencial un fragmento específico de ADN.