Pregunta 1 - Opción B - Glúcidos · Biología PAU Asturias Extraordinaria 2025
Tema: Glúcidos · Del examen Extraordinaria (2025)
Enunciado
La tabla adjunta corresponde a la etiqueta de la información nutricional expuesta en la zona exterior del envase de un alimento ultra-procesado, los denominados palitos de cangrejo o surimi, un preparado disponible en tiendas de alimentación.
Abreviaturas:
g: gramos
mg: miligramos (0.001 gramos)
μg: microgramos (0.000001 gramos)
Opción B (Glúcidos)
1.
Indica qué compuestos de los que se enumeran en la etiqueta de la información nutricional presentan enlaces O-glucosídico y explica cómo se establece ese enlace. (Calificación 1 punto)
3.
Indica si con la información de la etiqueta nutricional se puede saber si el producto tiene un origen exclusivamente animal. Justifica tu respuesta. (Calificación 0.5 puntos)
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
1. Indica qué compuestos de los que se enumeran en la etiqueta de la información nutricional presentan enlaces O-glucosídico y explica cómo se establece ese enlace.
Solución: Los carbohidratos (almidón, azúcares y fibra alimentaria). El enlace O-glucosídico se establece entre dos grupos hidroxilo (-OH) de dos monosacáridos distintos, quedando los carbonos unidos mediante un puente de oxígeno (-O-) y liberándose una molécula de agua ().
3. Indica si con la información de la etiqueta nutricional se puede saber si el producto tiene un origen exclusivamente animal. Justifica tu respuesta.
Solución: No tiene origen exclusivamente animal, ya que contiene almidón y fibra alimentaria, que son compuestos procedentes de organismos vegetales.
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