Pregunta 125 · FIR 2025 · Bioquímica y metabolismo

Por qué es la correcta y por qué no las otras

El glucógeno es un homopolisacárido de α-D-glucosa con enlaces α(1→4) en las cadenas y ramificaciones α(1→6). Esa arquitectura ramificada es la de la amilopectina del almidón. La amilosa, en cambio, es lineal (solo α1→4). La diferencia está en el grado de ramificación: el glucógeno tiene una ramificación cada 8-12 residuos, la amilopectina cada 24-30 aproximadamente. Por eso el glucógeno es más compacto y ramificado, pero estructuralmente es un "primo" de la amilopectina. Esa ramificación le da muchos extremos no reductores, sobre los que actúan a la vez la glucógeno fosforilasa y la glucógeno sintasa.

Por qué no las otras

• 1. Múltiples extremos reductores: falso. El glucógeno tiene un solo extremo reductor, unido a la glucogenina. Lo que abunda son los extremos no reductores, y desde ellos la fosforilasa moviliza glucosa rápidamente.
• 3. Osmolaridad mayor como polímero: al revés. La osmolaridad depende del número de partículas. Una macromolécula aporta muchísima menos presión osmótica que miles de glucosas libres, y por eso la célula almacena glucosa como glucógeno.
• 4. Extremos aminados: no. El glucógeno es un homopolisacárido de glucosa sin grupos amino. Los aminoazúcares (N-acetilglucosamina) son típicos de la quitina, de los glucosaminoglucanos o del peptidoglucano.

Clave para el FIR: Glucógeno = amilopectina más ramificada: α(1→4) con ramas α(1→6) cada 8-12 residuos, un único extremo reductor (glucogenina) y muchos no reductores para movilizar glucosa rápido.