Pregunta 30 · EIR 2026 · Cuidados digestivos y nutrición
Especialidad: Cuidados digestivos y nutrición · Del examen EIR 2026 (convocatoria 2025/26, examen del 24 de enero de 2026) · Preguntas EIR de Cuidados digestivos y nutrición 2026
Enunciado
¿Cuál es el aminoácido limitante de las legumbres?:
Solución
Según la plantilla definitiva del Ministerio de Sanidad
¿Cuál es el aminoácido limitante de las legumbres?:
Respuesta correcta: 4. Metionina.
Por qué es esta y no las demás lo ves al responderla aquí, y sin límites con Premium
Por qué es la correcta y por qué no las otras
Las legumbres tienen proteína abundante pero incompleta. Son ricas en lisina y pobres en aminoácidos azufrados, sobre todo metionina (y cisteína). Por eso la metionina es su aminoácido limitante: el esencial que está en menor proporción respecto a lo que necesitamos, y el que frena la síntesis proteica. Los cereales tienen el perfil contrario: les sobra metionina y les falta lisina. De ahí la
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Respóndela aquí como en el examen: corrección al momento y la explicación de por qué es la correcta y por qué no las demás.
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