Pregunta 29 · EIR 2026 · Cuidados digestivos y nutrición

Por qué es la correcta y por qué no las otras

Las recomendaciones dietéticas saludables y sostenibles de la AESAN (2022), basadas en el patrón mediterráneo, sitúan el aceite de oliva, preferentemente virgen extra, como grasa principal de uso diario, tanto para cocinar como para aliñar. Aporta ácido oleico (monoinsaturado) y polifenoles con efecto cardioprotector y antioxidante. Sustituye a mantequillas, margarinas y aceites refinados. Es la única opción que reproduce la recomendación tal como la formula la AESAN. Las demás fallan en un detalle numérico o cualitativo, que es justo lo que el examen suele cambiar.

Por qué no las otras

• 1. Pescado 3 raciones/semana: la cantidad es correcta (3 o más), pero la AESAN prioriza el pescado azul por su aporte de omega-3. Por eso, priorizar el pescado blanco invalida la opción.
• 2. Legumbres 3 raciones/semana: se queda corto. La AESAN recomienda al menos 4 raciones semanales y anima a usarlas como alternativa a la proteína animal.
• 4. Sal máximo 10 g/día: es el doble de lo recomendado. La AESAN, igual que la OMS, fija el límite en menos de 5 g/día de sal (unos 2 g de sodio), preferiblemente yodada.

Clave para el EIR: AESAN: AOVE a diario, legumbres ≥4 raciones/semana, pescado ≥3 raciones/semana priorizando el azul y sal <5 g/día.