Pregunta 57 · EIR 2014 · Cuidados digestivos y nutrición

Por qué es la correcta y por qué no las otras

En la hipercolesterolemia lo que más eleva el LDL es la grasa saturada (y trans), más que el propio colesterol dietético. La leche entera y los lácteos enteros son una de sus principales fuentes en la dieta habitual. Por eso se recomienda cambiarlos por lácteos desnatados o semidesnatados. Así se mantiene el aporte de calcio y proteínas y se reduce la grasa saturada. Las demás opciones son alimentos que la dieta cardiosaludable (tipo mediterránea) mantiene o incluso potencia.

Por qué no las otras

• 1. Los cereales, sobre todo integrales, aportan fibra soluble (avena, cebada) que ayuda a bajar el LDL. Se recomiendan; solo conviene limitar la bollería industrial elaborada con ellos.
• 2. Las verduras son pobres en grasa y ricas en fibra y antioxidantes. Son la base de la dieta cardiosaludable: hay que aumentarlas, no reducirlas.
• 4. El aceite de oliva es rico en grasa monoinsaturada (ácido oleico). Sustituye a la grasa saturada, mejora el perfil lipídico y es la grasa de elección en la dieta mediterránea.
• 5. El pescado, sobre todo el azul, aporta omega-3 poliinsaturados con efecto cardioprotector y reductor de triglicéridos. Se recomienda 2-3 veces por semana en lugar de la carne roja.

Clave para el EIR: Ante colesterol alto, reduce la grasa saturada (lácteos enteros, carnes grasas, embutidos, bollería) y potencia fibra, aceite de oliva y pescado azul.