Pregunta 13 · Bioquímica UB Examen de pràctiques de laboratori: Cinètica enzimàtica i electroforesi de proteïnes

Pregunta 13 [2,00 punts]. Càlcul d'activitat específica en extractes vegetals

S'ha dut a terme l'assaig de polifenoloxidasa (PFO) en mostres de poma, pera i plàtan. A partir de les mesures cinètiques s'han recopilat les dades següents:

Tub

Pes de la fruita (g)

Concentració de proteïna en l'extracte (mg/mL)

Velocitat màxima ($\\mu\\text{mol de producte/min}$)

$K_M$ (mM)

AE ($\\mu\\text{mol/(min}\\cdot\\text{mg)}$)

Poma

25

3

0,15

5

Pera

21

5

0,21

7,0

Plàtan

27

8

0,18

3,0

Sabent que a cada assaig s'han utilitzat 0,5 mL d'extracte de fruita com a font d'enzim, determineu l'Activitat Específica (AE) de la polifenoloxidasa per a cadascuna de les mostres en funció dels mg de proteïna assajats.