Ejercicio Segunda parte - Pregunta 2 · Recursos Humans UB Juny 2019

Caso práctico: Montsià Ultracongelados SA (MUSA)

MUSA nació en 2012 para elaborar congelados de gama media-alta para bares y restaurantes que ofrecen menús de mediodía a precio cerrado y regular. Su producto insignia es la croqueta de butifarra catalana con toque de trufa. Opera con márgenes muy ajustados (unos 5 céntimos de euro por unidad), por lo que requiere alta fiabilidad operativa, homogeneidad y continua innovación culinaria.

La plantilla está integrada por 9 puestos:

Directora (1): estrategia general y dirección financiera/personal.

Chef (1): concepción gastronómica y supervisión de elaboración; creativo y gestor de cocina.

Cocinero (2): ejecución de operaciones culinarias (amasar, cortar, mezclar, hornear).

Químico (1): seguridad alimentaria, control fitosanitario y normativo. Reporta a la directora.

Ingeniero (1): mantenimiento, operatividad y robotización de maquinaria de elaboración y congelación. Reporta a la directora y colabora con el chef.

Márquetin (1): prospección de demanda, análisis de satisfacción e impulso de nuevos platos con el chef.

Comercial (1): prospección y captación de restaurantes; negocia precios estables en el tiempo.

Procurador / Compras (1): adquisición de materias primas y negociación de compras de calidad.

Repartidor (1): distribución a locales respetando la cadena de frío y normativa higiénica.

En MUSA impera el uso estricto del uniforme (mono azul o blanco y mascarilla). Se aplica un plan de negocio anual y la dirección practica un liderazgo participativo y de apoyo constante. Ante la irrupción de robots domésticos, economía de plataforma ( gig economy) e impresoras 3D de comida en un entorno VUCA, la compañía evalúa su modelo organizativo y su política retributiva.

Segunda parte - Pregunta 2 [0,5 puntos]

¿Qué porcentaje exacto de incremento salarial entre niveles consecutivos de valoración de puestos supone retribuir siguiendo la función de la Política 1 ?

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