Ejercicio Segunda parte - Pregunta 1 · Recursos Humans UB Juny 2019

Caso práctico: Montsià Ultracongelados SA (MUSA)

MUSA nació en 2012 para elaborar congelados de gama media-alta para bares y restaurantes que ofrecen menús de mediodía a precio cerrado y regular. Su producto insignia es la croqueta de butifarra catalana con toque de trufa. Opera con márgenes muy ajustados (unos 5 céntimos de euro por unidad), por lo que requiere alta fiabilidad operativa, homogeneidad y continua innovación culinaria.

La plantilla está integrada por 9 puestos:

Directora (1): estrategia general y dirección financiera/personal.

Chef (1): concepción gastronómica y supervisión de elaboración; creativo y gestor de cocina.

Cocinero (2): ejecución de operaciones culinarias (amasar, cortar, mezclar, hornear).

Químico (1): seguridad alimentaria, control fitosanitario y normativo. Reporta a la directora.

Ingeniero (1): mantenimiento, operatividad y robotización de maquinaria de elaboración y congelación. Reporta a la directora y colabora con el chef.

Márquetin (1): prospección de demanda, análisis de satisfacción e impulso de nuevos platos con el chef.

Comercial (1): prospección y captación de restaurantes; negocia precios estables en el tiempo.

Procurador / Compras (1): adquisición de materias primas y negociación de compras de calidad.

Repartidor (1): distribución a locales respetando la cadena de frío y normativa higiénica.

En MUSA impera el uso estricto del uniforme (mono azul o blanco y mascarilla). Se aplica un plan de negocio anual y la dirección practica un liderazgo participativo y de apoyo constante. Ante la irrupción de robots domésticos, economía de plataforma ( gig economy) e impresoras 3D de comida en un entorno VUCA, la compañía evalúa su modelo organizativo y su política retributiva.

Segunda parte - Pregunta 1 [1 punto]

Se dispone del análisis retributivo de MUSA comparando la práctica interna con el mercado y dos opciones de política retributiva:

Datos de referencia:

Práctica: $k = 1{,}131$, $a = 9358$. Retribución total: 461.844 € (99% sobre actual).

Mercado: $k = 1{,}1290$, $a = 9778$. Retribución total: 471.494 € (101,3% sobre actual).

Política 1: $k = 1{,}125$, $a = 9442$. Retribución total: 432.638 € (92,9% sobre actual).

Política 2: se formula utilizando la retribución actual de la directora (nivel 21, 126.533 €) y la del puesto de mayor competitividad externa (Comercial, nivel 7, 25.978 €; CE = 13,6%). Redondear $k$ a dos decimales.

En el contexto específico de MUSA (empresa con un margen de solo 5 céntimos por unidad y costes muy ajustados), ¿cuál de las dos políticas (Política 1 o Política 2) es la más adecuada? Razona brevemente tu elección.