Exercice 2 - Équilibre alimentaire et prévention · Bac ST2S Chimie, Biologie et Physiopathologie Humaines Métropole remplacement 2024

2 Équilibre alimentaire et cancer colorectal

Parmi les facteurs de risque, une mauvaise hygiène de vie est souvent mise en cause comme facteur potentiel de l'apparition d'un cancer colorectal. Suite à son traitement pour le cancer, madame O. est reçue par une diététicienne afin de bénéficier d'un accompagnement pour rééquilibrer son régime alimentaire. Le document 4 est utilisé lors de cette consultation.

La diététicienne recueille les informations suivantes lors de la consultation: madame O., 60 ans, mesure 1m60 et pèse 81 kg. Elle souffre de diabète, ne pratique aucune activité physique depuis plusieurs années suite à l'apparition d'une coxarthrose et présente une dyspnée pour des efforts modérés. Son régime alimentaire est principalement constitué de viande et charcuterie, de fromage et elle consomme du vin quotidiennement. Non fumeuse, elle est sujette au grignotage.

Afin d'évaluer la corpulence de sa patiente, la diététicienne réalise le calcul de l'IMC de madame O. dont le résultat est 31,6 kg·m⁻².

Document 4: Cancer colorectal et alimentation

Document 4A: Qualification du statut pondéral en fonction de l'IMC

Interprétation · IMC (en kg·m⁻²)

Malnutrition · Inférieur à 18,5

Corpulence idéale · 18,5 à 25

Surcharge pondérale (surpoids) · 25 à 30

Obésité modérée · 30 à 35

Obésité sévère · 35 à 40

Obésité très sévère · Supérieure à 40

Document 4B: Repas de madame O. au cours d'une journée-type

Document 4C: Dépenses énergétiques moyennes en fonction de l'activité physique

2.2

Conclure sur le trouble nutritionnel qui affecte madame O., à l'aide du document 4A.

2.3

Déterminer la valeur énergétique du petit-déjeuner de madame O., en présentant les calculs permettant d'obtenir cette valeur.

2.4

Montrer, en le calculant, que l'apport énergétique total des repas consommés par madame O. au cours de la journée-type est de 13 342 kJ. Comparer ce résultat avec les recommandations du document 4C et conclure sur l'équilibre alimentaire du régime suivi par madame O.

2.5

Proposer trois mesures hygiéno-diététiques permettant d'améliorer l'état de santé de madame O.