Aufgabe Modul AE - 2.1 · Abitur Hessen Chemietechnik LK 2021

2 Laborpraktische Aufgabe: Bestimmung des Vanillingehalts in Vanillinzucker

Vanillinzucker als Backzutat ist eine Mischung aus Zucker und Vanillin. Der Gehalt an Vanillin muss dabei mindestens $w = 1{,}1\,\%$ betragen. Vanillin ist eine schwache Säure. Der Gehalt an Vanillin kann daher durch Säure-Base-Titration bestimmt werden.

2.1 Führen Sie die Gehaltsbestimmung nach der gegebenen Arbeitsvorschrift durch (Material 5). Berechnen Sie den Massenanteil $w(\text{Vanillin})$ in dem Vanillinzucker und beurteilen Sie, ob der gesetzlich vorgegebene Gehalt an Vanillin eingehalten wird.

[15 BE]

Material 5: Bestimmung des Massenanteils von Vanillin in Vanillinzucker

Geräte: Messkolben ($100\,\text{mL}$), Vollpipette ($20\,\text{mL}$), 3 Erlenmeyer-Kolben ($250\,\text{mL}$), 1 Bürette ($50\,\text{mL}$), 2 Trichter (Glas oder Kunststoff), Messzylinder ($50\,\text{mL}$), Pasteurpipette, 2 Bechergläser ($50\,\text{mL}$ oder $100\,\text{mL}$), Wägeröhrchen, Analysenwaage.

Chemikalien: Vanillinzucker, Natronlauge-Maßlösung ($c(\text{NaOH}) = 0{,}01\,\text{mol/L}$), Phenolphthalein-Lösung, Ethanol ($w(\text{X}) = 96\,\%$).

Durchführung: Wiegen Sie den Inhalt eines Päckchens Vanillinzucker auf einer Analysenwaage in einem Wägeröhrchen ab. Überführen Sie den Inhalt mit Hilfe eines Trichters quantitativ in einen $100\,\text{mL}$-Messkolben. Geben Sie $25\,\text{mL}$ Ethanol in den Messzylinder und füllen Sie mit E-Wasser auf $50\,\text{mL}$ auf. Spülen Sie damit mit Hilfe einer Pasteurpipette die Reste des Vanillinzuckers in den Messkolben und geben Sie den Rest des Ethanol/Wasser-Gemisches hinzu. Schwenken Sie zum Lösen den Messkolben mehrere Minuten, füllen Sie mit E-Wasser bis auf ca. $90\,\text{mL}$ auf und schütteln Sie bis zur vollständigen Lösung der Probe. Füllen Sie nun den Messkolben bis zur Messmarke auf.

Pipettieren Sie $20\,\text{mL}$ mit einer Vollpipette in einen Erlenmeyer-Kolben und füllen Sie mit E-Wasser auf ca. $100\,\text{mL}$ auf. Fügen Sie ca. 5 Tropfen Phenolphthalein-Lösung zu und titrieren Sie bis zur schwachen Rosafärbung. Führen Sie eine Dreifachbestimmung durch.

a)

Dokumentation der praktischen Versuchsdurchführung (Messwerte der Einwaage und der Dreifachbestimmung des Laugenverbrauchs):

b)

Berechnung des Massenanteils $w(\text{Vanillin})$ im Vanillinzucker (Rechnungsgang und Ergebnis):

c)

Beurteilen Sie anhand Ihres berechneten Massenanteils, ob der gesetzlich vorgegebene Mindestgehalt an Vanillin ($w \ge 1{,}1\,\%$) eingehalten wird: