Problema 1 · Química Selectividad Cataluña Juny Serie 2 2021

En l'elaboració del vinagre es produeix àcid etanoic (anomenat habitualment àcid acètic) com a producte de la fermentació del vi per acció d'acetobàcters que combinen l'etanol del vi i l'oxigen de l'aire. El RD 661/2012, del 13 d'abril, estableix la norma per a l'elaboració i la comercialització del vinagre i fixa les concentracions mínimes d'àcid acètic:

Vinagre de vi: mínim, $60\text{ g/L}$.

Altres vinagres: mínim, $50\text{ g/L}$.

Dades

Masses atòmiques relatives: $\text{H} = 1{,}0$; $\text{C} = 12{,}0$; $\text{O} = 16{,}0$.

Constant d'acidesa de l'àcid acètic a $25\text{ }^{\circ}\text{C}$: $K_\text{a} = 1{,}78 \times 10^{-5}$.

Nota: Suposeu que l'acidesa dels vinagres és deguda només a l'àcid acètic.

a)

Escriviu la reacció de l'àcid acètic amb aigua. Digueu si un vinagre de vi pot tenir un pH de $3{,}0$, i justifiqueu, quantitativament, la resposta. [1,25 punts]

Sí

No

b)

En valorar $5{,}0\text{ mL}$ d'un vinagre de poma amb una solució d'hidròxid de sodi $0{,}100\text{ M}$ necessitem $43{,}3\text{ mL}$ d'aquesta base per a arribar al punt final. Escriviu la reacció de valoració i indiqueu raonadament si aquest vinagre compleix la normativa legal. [1,25 punts]

Sí

No