Problema 7 · Química Selectividad Cataluña Setembre Serie 1 2021

Tema: Àcid-base, pH · Del examen Setembre Serie 1 (2021)

Enunciado

7. En l'elaboració casolana del iogurt a partir de la llet s'utilitzen bacteris, com el Lactobacillus bulgaricus, que produeixen àcid làctic, un àcid orgànic monopròtic.

Un iogurt conté 8,1 g/L d'àcid làctic. Calculeu el pH del iogurt a 25 °C, considerant que l'únic àcid present i responsable de la seva acidesa és l'àcid làctic. [1,25 punts]

Podem determinar la quantitat d'àcid làctic en un iogurt per volumetria emprant hidròxid de sodi 0,100 M com a solució valorant. En primer lloc, afegim aigua a una quantitat coneguda de iogurt; en segon lloc, ho agitem per a homogeneïtzar-ho, i, finalment, iniciem el procés de valoració. [1,25 punts]

— Escriviu la reacció de valoració.

— Expliqueu com realitzaríeu al laboratori aquesta valoració, i indiqueu el material i altres substàncies que utilitzaríeu.

DADES:

Masses atòmiques relatives: $\mathrm{H} = 1{,}0$ ; $\mathrm{C} = 12{,}0$ ; $\mathrm{O} = 16{,}0$ .

Constant d'acidesa de l'àcid làctic a 25 °C: $K_{\mathrm{a}} = 1{,}25 \times 10^{-4}$ .

Enunciado: Problema 7 · Química Selectividad Cataluña Setembre Serie 1 2021

Solución

Según los criterios oficiales de corrección

a) Un iogurt conté 8,1 g/L d'àcid làctic. Calculeu el pH del iogurt a 25 °C, considerant que l'únic àcid present i responsable de la seva acidesa és l'àcid làctic.

Solución: 2,5

b) — Escriviu la reacció de valoració.

Solución: CH3CHOHCOOH + OH- -> CH3CHOHCOO- + H2O / CH3CHOHCOOH + NaOH -> CH3CHOHCOONa + H2O

b) — Expliqueu com realitzaríeu al laboratori aquesta valoració, i indiqueu el material i altres substàncies que utilitzaríeu.

Solución: Material: bureta amb peu i pinça, vas d'erlenmeyer (o vas de precipitats), pipeta aforada de 25 mL amb pera d'aspiració (o balança), i indicador àcid-base de viratge bàsic (com la fenolftaleïna). Procediment: s'omple i enrasa la bureta amb la solució de NaOH 0,100 M sense bombolles; es transfereix una quantitat coneguda de iogurt a l'erlenmeyer (mesurada amb pipeta o balança), s'afegeix aigua i s'agita per homogeneïtzar; s'afegeixen 2-3 gotes d'indicador; s'obre la clau de la bureta afegint NaOH agitant contínuament fins al canvi de color persistent de l'indicador (d'incolor a rosat); es tanca la clau i s'anota el volum gastat.

La explicación paso a paso, hecha con IA, es Premium. Premium

Resuélvelo aquí mismo: corrección automática, pistas y solución paso a paso.

‹ Problema 4 · Juny Serie 5 2021

Más ejercicios de Àcid-base, pH

Exámenes oficiales en PDF y soluciones: examenselectivitat.cat