Exercici 1 (a, b, c) - Biomolècules i metabolisme · Biología Selectividad Cataluña Juny Serie 4 2025

Exercici 1

[2,5 punts en total]

La cua de bou és un estofat d’origen cordovès molt apreciat gastronòmicament i amb notables propietats nutritives.

a)

L'any 2022 es va dur a terme un estudi amb un grup de 25 persones que van incloure a la seva dieta una ració superior als 150 grams de cua de bou els dijous i els diumenges. Aquest estudi va determinar que la cua de bou, si es consumeix a l'hora de dinar i es fa exercici, activa la despesa de greix per a obtenir energia. L'esquema següent mostra el catabolisme del greix fins a l'obtenció d'ATP:

Observeu la figura anterior i completeu la taula següent: [0,5 punts]

Com es diu la via metabòlica indicada a l'esquema com a via A?

Com es diu la via metabòlica indicada a l'esquema com a via B?

Com es diu la via metabòlica indicada a l'esquema com a via C?

Quin paper té l'oxigen (O₂) en la fosforilació oxidativa?

Quin paper té el NADH en la fosforilació oxidativa?

b)

La cua de bou és una font de proteïna important per l'alt contingut en col·lagen que té. El col·lagen és una proteïna formada a partir de tres cadenes polipeptídiques idèntiques. L'esquema següent mostra els diferents graus de plegament del col·lagen:

Tenint en compte l'esquema anterior, completeu la taula següent: [0,5 punts]

Què és l'estructura primària d'una proteïna i quina importància té?

Quin tipus d'estructura secundària presenta el col·lagen?

L'estructura definitiva del col·lagen és terciària o quaternària? Justifiqueu la resposta.

c)

La cua de bou també conté molta vitamina B12 que el nostre cos no pot sintetitzar. La vitamina B12 és imprescindible per al funcionament de l'organisme, ja que és un cofactor de dos enzims. Un d'aquests enzims és l'L-metilmalonil-CoA-mutasa, que catalitza la conversió d'L-metilmalonil-CoA en succinil-CoA, necessari per a la síntesi d'hemoglobina. El dèficit de vitamina B12 pot provocar una greu forma d'anèmia anomenada anèmia perniciosa.

Expliqueu què és un cofactor i justifiqueu per què la manca de vitamina B12 pot provocar anèmia perniciosa. [0,5 punts]