Ejercicio 4.1 · Ciencias Generales PAU Murcia Ordinaria 2025

a) Identifique cada orden y defina sus principales características. (0,5 p)

Solución: Estructura primaria: secuencia lineal de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Estructura secundaria: plegamiento regular local de la cadena polipeptídica debido a enlaces de hidrógeno (hélice alfa y lámina plegada beta). Estructura terciaria: conformación tridimensional globular o fibrosa estabilizada por enlaces de hidrógeno, puentes disulfuro, interacciones hidrofóbicas y electrostáticas. Estructura cuaternaria: unión o ensamblaje de dos o más cadenas polipeptídicas (subunidades).

b) Enumere y describa al menos dos propiedades de las proteínas. (1 p)

Solución: - Especificidad: cada proteína realiza una función concreta y tiene una estructura tridimensional única, existiendo diferencias entre especies (especificidad de especie) o de unión a sustratos. - Desnaturalización: pérdida de las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria por cambios de temperatura, pH o concentración salina, perdiendo su actividad biológica (puede ser reversible o irreversible). (Otras válidas: solubilidad, capacidad amortiguadora/tampón).

c) Enumere y describa al menos tres funciones de las proteínas. (1,5 p)

Solución: - Función enzimática / catalítica: biocatalizadores de reacciones químicas celulares (ej. polimerasas, amilasas). - Función estructural: proporcionan soporte y protección a células y tejidos (ej. colágeno, queratina, histonas). - Función de transporte: movilizan moléculas o iones a través de membranas o fluidos (ej. hemoglobina transportando oxígeno, bombas de membrana). (Otras válidas: defensiva/inmunitaria con anticuerpos, contráctil/motora con actina y miosina, hormonal con insulina, de reserva con ovoalbúmina).