Pregunta 2B · Ciencias Generales PAU Madrid Extraordinaria 2026

Tema: Biotecnología · Del examen Extraordinaria (2026)

Enunciado

Pregunta 2B.

Información nutricional de una margarina 100% vegetal y de una mantequilla (por cada 100 g)

Cantidad (g) por cada 100 g

Margarina

Mantequilla

GRASAS

59

83

- Saturadas

- 12

- 45

- Monoinsaturadas

- 28

- 21

- Poli-insaturadas

- 18

- 2,1

- Colesterol

---

- 0,21

HIDRATOS DE CARBONO

< 0,5

0,4

PROTEINAS

< 0,5

0,6

SAL

0,2

0,03

A la vista de la composición nutricional de la margarina y de la mantequilla, responda a las siguientes cuestiones:

a)

¿A qué se deben las diferencias en composición nutricional de ambos productos? La margarina no contiene colesterol. Explique a qué es debido [1 punto].

b)

¿Cuál es el porcentaje de grasa de cada uno de los dos productos? ¿Qué producto es más energético y por tanto aporta más calorías? [0,8 puntos]

c)

Valore nutricionalmente la composición de grasas de ambos productos [0,7 puntos].

Enunciado: Pregunta 2B · Ciencias Generales PAU Madrid Extraordinaria 2026

Solución

Según los criterios oficiales de corrección

a) ¿A qué se deben las diferencias en composición nutricional de ambos productos? La margarina no contiene colesterol. Explique a qué es debido.

Solución: Las diferencias se deben a que la margarina es de origen vegetal y la mantequilla es de origen animal. El colesterol es un lípido exclusivo del reino animal, por lo que la margarina vegetal carece de él.

b) ¿Cuál es el porcentaje de grasa de cada uno de los dos productos? ¿Qué producto es más energético y por tanto aporta más calorías?

Solución: Margarina: 59% de grasa. Mantequilla: 83% de grasa. La mantequilla es más energética y aporta más calorías debido a su mayor porcentaje de grasa.

c) Valore nutricionalmente la composición de grasas de ambos productos.

Solución: La margarina contiene una mayor proporción de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (omega-3 y omega-6), nutricionalmente saludables, y menor cantidad de saturadas. La mantequilla contiene un alto porcentaje de grasas saturadas (menos saludables) y colesterol, aunque tiene menor contenido de sal.

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