Ejercicio 1.c - Glúcidos · Biología PAU Extremadura Ordinaria 2026

Elija dos polisacáridos de la siguiente lista: almidón, glucógeno, celulosa o quitina, y compárelos relacionando su composición química con su función biológica

Solución: Ejemplo comparando almidón y celulosa: - Almidón: Polímero de $\alpha$-D-glucosa formado por amilosa (enlaces $\alpha(1\rightarrow 4)$) y amilopectina (enlaces $\alpha(1\rightarrow 4)$ con ramificaciones $\alpha(1\rightarrow 6)$). Su estructura helicoidal ramificada facilita la hidrólisis enzimática rápida, desempeñando una función de reserva energética en vegetales. - Celulosa: Polímero lineal de $\beta$-D-glucosa unidos por enlaces $\beta(1\rightarrow 4)$. Las cadenas paralelas forman puentes de hidrógeno intra e intercatenarios generando microfibrillas muy resistentes a la tracción e insolubles, lo que le confiere una función estructural en la pared celular vegetal. (También se acepta la comparación entre otros pares como glucógeno, polímero ramificado de $\alpha$-glucosa con función de reserva en animales, o quitina, polímero lineal de N-acetilglucosamina con enlace $\beta(1\rightarrow 4)$ y función estructural en hongos y artrópodos).