Pregunta 1 · Lengua Castellana y Literatura II PAU Castilla y León Ordinaria 2026

ULTRAPROCESAR EL TIEMPO

1 Es la comida y, a la vez, es todo lo demás. Son los ultraprocesados, en cuyos efectos

sobre la salud han coincidido ahora varios estudios. No es un problema que esté en la

nevera: en la nevera es donde uno lo ve mejor. Es la invasión de este tipo de alimentos

que, según The Lancet, promueve la industria “por el afán de lucro empresarial”. Nada

5 nuevo, dirán, pero ya se sabe lo que pasa con lo más obvio: que suele darse por hecho.

Son los ultraprocesados, pero está también lo demás: el modo de vida, la productividad

exigente, la exigencia con uno mismo y la cultura de la competición. Es la culpa por no

llegar, la falta de tiempo y a ver si un día me pongo y a ver si un día nos vemos, y el por

un día no pasa nada o el hoy no me apetece. Muchas veces es eso: que nos decimos no me

10 apetece por no decirnos que no podemos ya más, y lo que llega a casa no somos nosotros

sino lo que queda de nosotros.

Es la comida, pero no solo. Es el capitalismo en el reloj. Son las extraescolares y la

organización de la familia, el no doy para más y hoy tendrán que ser estos precocinados

porque no hay más remedio. Son las horas extras y son, por supuesto, los precios: que ojalá

15 se pudiera todos los días el mejor género y el género más fresco, pero la inflación llega a

todas partes. O a casi todas: porque son también los salarios y que para aspirar a lo más

grande y más básico, como una vivienda, por ejemplo, hace falta ahorrar en lo más

pequeño. Son los precios, claro, pero la ecuación se queda corta si cuando se habla de los

precios no se habla también de los sueldos. Será entonces, también, el afán de lucro.

20 Es la comida y, a la vez, es el estilo de vida, tan asumido y tan corriente que casi parece

el orden natural del mundo. Tan opuesto a la dieta mediterránea que, desde luego, no era

sólo una serie de ingredientes saludables, sino una manera pausada de tomarnos a nosotros

mismos. Era, en fin, el uso del tiempo y la forma en la que podamos vivir la vida que

queramos. A ser posible, sin ultraprocesar.

José Luis Sastre, El País

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