Ejercicio Parte I - Testo A - A.1 · Italiano PAU Castilla y León Ordinaria 2024

TEXTO A

Tra i tanti dolci italiani tipici del Natale, il Pandoro è uno dei più famosi, insieme al Panettone. Il Pandoro è un dolce molto soffice a forma di stella. Nasce alla fine del 1800 nella città di Verona dalle abili mani del pasticciere Domenico Melegatti. Nella sua pasticceria Domenico Melegatti ha l'idea di preparare un dolce di Natale molto morbido e decide di ispirarsi alla tradizione della sua città, Verona. Melegatti prende spunto da un'antica ricetta veronese, ma fa piccole modifiche per rendere il dolce più soffice: aggiunge uova e burro ed elimina la copertura di mandorle e zucchero. Melegatti, inoltre, si rivolge al pittore Angelo Dall'Oca Bianca per creare uno stampo dalla forma particolare. L'artista realizza un bellissimo stampo di metallo a forma di stella a otto punte, che si usa ancora oggi. Da subito il Pandoro è un grande successo ed entra a far parte della tradizione natalizia italiana insieme al Panettone. Cominciano però anche molti tentativi di imitazione, allora Melegatti chiede e ottiene il brevetto il 14 ottobre del 1884. Ma perché il Pandoro si chiama così? È Melegatti in persona a dare il nome al suo dolce. Si racconta che, quando il collaboratore lo ha estratto dal forno per la prima volta, è rimasto sorpreso dal colore dorato dell'impasto ed ha esclamato in dialetto veronese: "Pan de oro!". Da qui deriva il nome "Pandoro" che oggi tutti conosciamo molto bene. Pochissime persone riescono a fare in casa questo dolce, perché ha tempi di preparazione lunghissimi: per ottenere un buon Pandoro occorrono infatti fino a 36 ore di lavorazione, almeno 10 ore di lievitazione e 7 impasti. Si aggiunge poi la difficoltà di cottura, è infatti molto complicato evitare la formazione della crosta in superficie, tipica invece del Panettone.

A.1. Leggi il testo e rispondi in italiano (tra 20 e 50 parole per ogni risposta) (3 puntos)

- Qual è la storia delle origini del Pandoro? Motiva la tua risposta

- Perché la preparazione del Pandoro è così complessa? Motiva la tua risposta