Pregunta 1 - Opción 1.A · Biología PAU Canarias Julio 2026

a. Indica 4 propiedades del agua con importancia biológica. [0,6 ptos.]

Solución: Acción disolvente (elevada constante dieléctrica) / Elevada fuerza de cohesión y adhesión (tensión superficial y capilaridad) / Alto calor específico (amortiguador térmico) / Alto calor de vaporización (termorregulación refrigerante) / Menor densidad del hielo que del agua líquida / Elevada constante dieléctrica.

b. ¿Qué tipo de enlace se establece entre las unidades básicas de las proteínas? [0,25 ptos.]

Solución: Enlace peptídico

c. Define los conceptos de sustancia hidrófila, hidrófoba y anfipática. [0,6 ptos.]

Solución: Hidrófila: sustancia con afinidad por el agua, polar o iónica, que puede formar enlaces de hidrógeno o disolverse en ella. Hidrófoba: sustancia apolar que repele el agua y no se disuelve en ella. Anfipática: molécula que posee en su estructura una región hidrófila (polar) y otra región hidrófoba (apolar).

d. Define el proceso de desnaturalización proteica. [0,3ptos.]

Solución: Pérdida de las estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria de una proteína debido a la rotura de los enlaces débiles que las mantienen, conservando la estructura primaria, lo que conlleva la pérdida de su conformación nativa y de su función biológica.

e. ¿Qué tipo de enlaces intermoleculares mantienen unidos a los ácidos grasos? [0,25 ptos.]

Solución: Fuerzas de Van der Waals / Interacciones hidrofóbicas