Ejercicio 2A · Química PAU Baleares Extraordinaria 2024

2A. (2 punts)

Als cellers de la DO Binissalem Mallorca, quan s'elabora el vi, en concret durant el procés de fermentació del most, se sent un xiuxiueig constant que trenca el silenci, allò que en el món de l'enologia es coneix amb l'expressió «el vi bull».

En aquest procés, el sucre (glucosa) present al most es converteix en etanol i, alhora, es produeix diòxid de carboni gasós d'acord amb la següent reacció química ajustada:

$$\mathrm{C_6H_{12}O_6\,(aq) \rightarrow 2\,CH_3CH_2OH\,(aq) + 2\,CO_2\,(g)}$$

a)

Sabem que les entalpies estàndard de combustió de la glucosa i de l'etanol són, respectivament, $-2816{,}8\text{ kJ mol}^{-1}$ i $-1366{,}9\text{ kJ mol}^{-1}$. Calcula la calor que es desprèn, a pressió constant, quan es forma un mol d'etanol per fermentació de la glucosa.

b)

Escriu la reacció química corresponent a l'entalpia estàndard de formació d'etanol gasós, i calcula'n el valor a partir de les següents dades d'energia d'enllaç:

Tipus d'enllaç

C—C

C—O

C—H

H—H

O—H

O=O

Energia d'enllaç ($\text{kJ mol}^{-1}$)

347

360

414

436

464

498