Ejercicio 1 - Opción A · Francés PAU Asturias Extraordinaria (2ª lengua extranjera) 2025

Ejercicio 1

Opción A - Texto A

Boire du lait de vache, est-ce mauvais pour la santé ?

Selon le Syndicat national du lait de consommation (Syndilait), les Français boivent de moins en moins de lait de vache: on est passé de 61 litres en moyenne par personne et par an en 2003 à seulement 49 litres en 2017. Avant le lait était vanté* pour son contenu en calcium et en phosphore, et pour ses bienfaits contre l'ostéoporose, mais maintenant le lait perd sa popularité.

Les allergies au lactose, réelles ou fantasmées, sont régulièrement évoquées pour encourager les Français à consommer moins de lait. Il est vrai que certaines personnes sont de fait intolérantes au lactose, et cela pour des raisons génétiques. Mais il ne s'agit que d'une minorité de personnes, et leur intolérance n'exclut d'ailleurs pas qu'elles puissent boire du lait fermenté ou manger des yaourts et fromages desquels le lactose a disparu.

En revanche, peu d'entre nous savent que le lait et les fromages contiennent des protéines qui acidifient le sang. Pour corriger cette acidité, l'organisme va aller chercher du calcium dans les os. Donc, deux verres de lait ou un verre de lait et un morceau de fromage par jour, c'est bien. Plus, c'est trop ! Ce caractère acidifiant est plus grave quand on boit le lait seul, sans autre protéine que celles du lait. Un petit déjeuner composé d'un simple café au lait entraîne un risque plus élevé d'être un jour atteint d'ostéoporose. Il faut donc, dans le même temps, diversifier notre alimentation et y intégrer d'autres ingrédients tels que du pain, des fruits et des légumes, de façon à neutraliser l'effet acidifiant des protéines du lait.

Enfin, le lait et les produits laitiers sont, comme les viandes, porteurs de "mauvaises graisses" –appelées acides gras saturés– à l'origine d'un mauvais cholestérol pouvant entraîner des maladies cardio-vasculaires. Les amateurs de produits laitiers peuvent en consommer, mais à deux conditions: en quantité raisonnable et accompagnés d'autres aliments riches en calcium.

*vanter: ensalzar, alabar, elogiar

D'après wedemain.fr

Répondez, sans transcrire littéralement les termes du texte, à ces questions.

a)

(1,5 points) Quelles sont les raisons pour lesquelles la consommation de lait de vache a diminué en France ?

b)

(1,5 points) Quelles recommandations sont données dans le texte pour consommer des produits laitiers de manière saine et éviter les risques associés ?

c)

(1 point) Quelle est la tendance de la consommation de lait de vache en France entre 2003 et 2017 ?

d)

(1 point) Pourquoi certaines personnes sont-elles intolérantes au lactose ?

e)

(1 point) Les personnes intolérantes au lactose peuvent-elles consommer des produits laitiers ?