Ejercicio C.4 · Biología PAU Andalucía Extraordinaria Reserva 2022

Enunciado

En relación con la imagen adjunta, responda a las siguientes cuestiones:

¿Cómo se denomina al proceso que ha ocurrido desde que se elabora la masa del pan y se deja reposar durante 1 h y 30 minutos? [0,2]

¿A qué molécula se debe el aumento de tamaño después del reposo? [0,2]

¿Qué tipo de microorganismo es responsable de este proceso metabólico? [0,2]

Cite otros dos productos obtenidos con el mismo proceso metabólico que el utilizado en la fabricación del pan [0,4].

Enunciado: Ejercicio C.4 · Biología PAU Andalucía Extraordinaria Reserva 2022

Según los criterios oficiales de corrección

a) ¿Cómo se denomina al proceso que ha ocurrido desde que se elabora la masa del pan y se deja reposar durante 1 h y 30 minutos?

Solución: Fermentación alcohólica

b) ¿A qué molécula se debe el aumento de tamaño después del reposo?

Solución: CO2 / Dióxido de carbono

c) ¿Qué tipo de microorganismo es responsable de este proceso metabólico?

Solución: Levadura / Hongos unicelulares

d) Cite otros dos productos obtenidos con el mismo proceso metabólico que el utilizado en la fabricación del pan

Solución: Vino, cerveza / cava / sidra

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